PARTIDAS DE CARNAVAL

RISSÓIS DE ALGODÃO

Ingredientes:
2,5 dl de água; 2 colheres de sopa de azeite; 1 casca de limão; 225g de farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; algodão.

Modo de Preparação:
Numa panela ferva a água, o sal, a casca de limão e o azeite. Junte a farinha de trigo de uma só vezes, mantenha em lume brando, e bata muito bem com uma colher de pau, com muita força, até obter uma massa que forma uma bola compacta que se descola das paredes do tacho, o que deverá demorar cerca de 2 minutos. Não pare de mexer nunca. Elimine a casca de limão, embrulhe bola de massa num pano de algodão e deixe arrefecer totalmente. Quando fria, trabalhe pequenos pedaços de massa de cada vez, amassando para que a massa fique mais macia. Trabalhe a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, polvilhando igualmente o rolo da massa. Estenda a massa muito fina e, com um copo, corte-a em rodelas. Peque num pedacinho de algodão, ponha-o no centro da rodela e feche-a. Passe o rissol por farinha, ovo batido e pão ralado e frite-o em óleo.

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TARTE DE PAPELINHOS

INGREDIENTES: meio copo de água; 2 colheres de sopa de azeite; 300g de farinha; 100g de margarina; 2 ovos; sal q.b; papelinhos q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO: Numa tigela, bata bem os ovos inteiros com o sal. Aqueça a água numa panela juntamente com a margarina e o azeite. Deixe arrefecer um pouco e junte aos ovos batidos, mexendo bem. Incorpore a farinha peneirada e mexa bem, até que a massa se despegue da tigela. Despeje esta massa na pedra da mesa, amasse muito bem e bata ligeiramente. Embrulhe a massa num pano e deixe repousar durante uma hora. Cubra um pirex grande com a massa que estendeu com o rolo (reserve 1/3 para a tampa), de maneira a que ultrapasse um pouco as bordas. Introduza os papelinhos e cubra com uma tampa redonda de massa. Una as bordas da tampa com as do forro da forma, pincele com gema de ovo e leve ao forno a assar, até dourar.

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RECEITA
Tarte de papelinhos
Ingredientes: meio copo de água; 2 colheres de sopa de azeite; 300g de farinha; 100g de margarina; 2 ovos; sal q.b; papelinhos q.b.
Preparação: Numa tigela, bata bem os ovos inteiros com o sal. Aqueça a água numa panela juntamente com a margarina e o azeite. Deixe arrefecer um pouco e junte aos ovos batidos, mexendo bem. Incorpore a farinha peneirada e mexa bem, até que a massa se despegue da tigela. Despeje esta massa na pedra da mesa, amasse muito bem e bata ligeiramente. Embrulhe a massa num pano e deixe repousar durante uma hora. Cubra um pirex grande com a massa que estendeu com o rolo (reserve 1/3 para a tampa), de maneira a que ultrapasse um pouco as bordas. Introduza os papelinhos e cubra com uma tampa redonda de massa. Una as bordas da tampa com as do forro da forma, pincele com gema de ovo e leve ao forno a assar, até dourar.

Neste carnaval tenha cuidado com as brincadeiras.